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Pincho de anchoa - foto 2

BARCO DE CRISTAL CON JIBION EMPARRILLADO Y ANCHOA DE MINGO

Ingredientes

  • Una rebanada de pan de cristal.
  • Una patata soufflé
  • Un rectángulo de calamar
  • Salsa hoisin
  • Una anchoa de mingo
  • Aceite de oliva
  • Sal marina.
  • Una seta perrechico.

Pincho de Anchoa - foto 1

Elaboración

Patata soufflé: cortar dos discos finos de patata, pintar con harina de maíz y huevo, freír hasta que soufflé. Sazonar y reservar.

Jibión emparrillado: hacer cortes en la carne del jibión, sazonar y pasar por la parrilla.

Colocar el jibión encima del pan de cristal con la patata soufflé, la salsa hoisin el perrechico salteado y la anchoa de mingo.

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