COSTERA DE PRIMAVERA
El momento óptimo para la captura del bocarte (Engraulis encrasicolus) es en la Costera de Primavera en el Mar Cantábrico. En esta zona, decenas de barcos pesqueros la llevan a cabo.
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ELABORACIÓN DEL BOQUERÓN
El boquerón debe estar en el congelador 10 días mínimo, a partir de ahí…