Desde Conservas de Mingo estamos muy orgullosos de anunciaros que este mes de Julio de 2023 cumplimos nuestro 10º ANIVERSARIO. Queremos dar las gracias por vuestra compañía en estos maravillosos años donde nos disteis vuestra confianza y sobre todo el apoyo desde el inicio de aquella idea de Mingo Ortiz que hoy perpetua la elaboración …
Mostramos foto de el Puerto de Santoña día 16 de Mayo a las 13:30, con todos los Barcos Pesqueros atracados tanto dentro como fuera del Puerto, después de una larga y dura jornada de trabajo. Gracias a su esfuerzo y la dedicación podemos decir y asegurar que tenemos la mejor materia prima para elaborar las …
Seguir leyendo «La costera de la anchoa un día de mayo en el puerto de Santoña»
Esférico de Tomate, Anchoa de Mingo y Aire de Aceituna Negra. Creación del Chef Iker Mendieta ( @chefmendi )abecera Ingredientes: Esférico de Tomate Anchoa de Mingo Aire de Aceituna Negra Sal de Aceituna Negra Teja de pan Cebollino Elaboración: Esféricos de Tomate: Pelar y despepitar los tomates. Triturar los tomates sazonando con AOVE, …
Ingredientes Una rebanada de pan de cristal. Una patata soufflé Un rectángulo de calamar Salsa hoisin Una anchoa de mingo Aceite de oliva Sal marina. Una seta perrechico. Elaboración Patata soufflé: cortar dos discos finos de patata, pintar con harina de maíz y huevo, freír hasta que soufflé. Sazonar y reservar. Jibión emparrillado: hacer cortes …
Seguir leyendo «BARCO DE CRISTAL CON JIBION EMPARRILLADO Y ANCHOA DE MINGO»
El momento óptimo para la captura del bocarte (Engraulis encrasicolus) es en la Costera de Primavera en el Mar Cantábrico. En esta zona, decenas de barcos pesqueros la llevan a cabo.
El boquerón debe estar en el congelador 10 días mínimo, a partir de ahí…
